Fyllda paprikor

8 st stora paprikor rensade från frön
700 g blandfärs eller nötfärs
150 g ris
100 g rödlök
3 vitlöksklyftor
2 msk vegeta +  salt
1/2 msk svartpeppar
2 msk persilja
1 msk paprikakrydda
1 dl olja
1 ägg
1 L Passerade tomater
2 msk vetemjöl
2 L vatten
2 msk socker

Finhacka lök, vitlök, och persilja.
Skölj ur riset och låt rinna av i en sil sedan skall det hällas i en bunke, tillsammans med kött, vegeta, salt, paprikapulver, peppar, ägg, ris (utan vatten, okokt), lök, vitlök och persilja.

Blanda allt väl. Tillsätt olja. Fyll paprikorna med denna blandning. Tryck inte till fyllningen för mycket, och fyll inte ända upp för riset sväller när det är kokt.
Ifall det blir över en del av fyllningen så kan du rulla det till köttbullar. Lägg de fyllda paprikorna åt sidan. Värm 1/2 dl olja i en större kastrull. När oljan är varm, tillsätt vetemjöl samt 1 msk paprikakrydda. När denna blandning nu skiftar färg till gul så tillsätt vatten och rör om väl med en visp.
Tillsätt passerade tomater. När det börjar koka så läggs de fyllda paprikorna i. Tillsätt vatten så paprikorna alltid är 1 cm under ytan av såsen. Allt detta skall koka i 45 minuter på medel temperatur när paprikorna lagts i .
Sätt köttbullarna i såsen och koka i ytterligare 25 minuter.

Servera med potatismos.

Moussaka

MOUSSAKA MED POTATIS

2 st röd  lök
1/2 dl matolja
600g köttfärs valfri sort
1 msk paprika pulver
1 msk vegeta
1 tsk peppar
13 st potatis skurna I 3mm tunna skivor
4 ägg
1dl mjölk
½ msk vitlöks pulver
Salt efter eget behag
2dl Crème fraiche


Häll olja I en djup stekpanna och stek lök som skutts i småbitar i ca 8 minuter. Tillsätt köttet samt kryddor och stek ytterligare i 10 minuter, rör om. Sätt på ugnen på 200 grader Celsius. Den hyvlade potatisen saltas och strö över vegeta. Salta och peppra potatisen. Häll i olja i en ungs form så att botten täcks med olja. Lägg potatisen ett lager på botten, lägg mycket kött i det mellersta lagret och sedan ett lager potatis till på toppen. Blanda äggen och mjölk och vispa ihop det till en smet. Häll denna smet ovanpå potatisen. Lägg aluminiumfolie på ungs forms topp om du inte har lock till ungs form. Värm i ugnen i 45 minuter och efter det tas folien av och ytterligare 15 minuter utan folien. Så att Moussakan får riktig fin färg. Stryk på ett lager med crème fraiche på toppen av moussakan. Passar bra ihop med isbergssallad och ett glas rött vin.

KOTLET CHIMICHURRI MED POTATIS OCH BROCCOLI

Igredienser:

   potatis         800 g
   matolja        2 msk
   salt               2 krm
   broccoli       250 g
   kotlett i bit   600 g
   flingsalt        0,5 tsk
   svartpeppar   2 krm
   matolja          1 msk

KRYDDSMÖR

   smör             3 msk
   citron            1 st
   svartpeppar   1 krm
   salt                1 krm

CHIMICHURRI

   persilja         1 pkt
   grön chili      0,5
   svartpeppar  1 krm
   citronsaft      0,5
   salt               2 krm
   olivolja        1 dl


Gör så här:

   Tvätta och skär potatise i klyftor. Lägg den på en ugnsfast form och ringla över olja,salta.
   Laga o ugn i ca 3o min,
   Gör kryddsmöret.Mosa ihop smör,skal frå tvättad citro,peppar och salt.
   Gör chimichurri.Mixa ihop persilja,hackad chili,peppar,citro,salt och olja.
   Gärna med en stavmixer.
   Koka upp vatten och dela broccoli i buketter och stammen i slantar,
   Förvaäll den sen snabbt i ca 2 min.
   Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor.
   Krydda med salt och peppar och stek,
   Servera

FARS MED COUSCOUS OCH KÅLSALLAD

Ingredienser:


   1 röd lök
   3 klyftor vitlök
   700g blandfärs
   1tsk salt
   1tsk sambal oelek
   1tsk spiskummin
   3dl vatten
   1msk kalvfond eller buljongtärning
   1,5msk mago chutney
   4 portioner couscous

Sallad:


   400g vitkål
   0,5 röd lök
   0,25 pressad vitlök
   3msk chilisås
   1msk matolja
   2krm spiskummin
   2krm svartpeppar
   1krm salt

Gor så här:


Bryn färsen tilsammans med lök,vitlök,salt,sambal oelek och spiskummin.Häll i vatten fond eller buljong och chutney.Puttra ca 10min medan du fixar resten.
köka couscous.
Strimla kålen.Strimla även resten av löken fint.Skalla och pressa i vitlöken.Rör i chilisås,olja,spiskummin,svartpeppar och salt,blada noga.
Servera.

 

COQ AU VIN (GRYTA FRÅN FRANKRIKE)

Ingredienser:

 ris   4dl
 kycklinglår filee   500g
 bacon   150g
 gul lök,klyftad   1st
 champinjoner   200g
 smör   200g
 salt   1tsk
 svartpeppar   0,5tsk
 ketchup   1msk
 vitlöksklyfta   2st
 rött vin   2dl
 grädde   2dl


Tillvägagågssätt 

 Koka ris .
 Hetta up en gryta och stek kyckling,bacon,lök och champinjoner i smör.
 Salta och peppra.
 Tillsätt ketchup och vitlök när kycklingen fått lite stekyta.
 Stek ytterligare 2 min.
 Slå på rödvin och grädde.Låt koka under lock 10 min.
 Servera med ris.

Bulgur med paprika och köttbullar

Ingredienser:

Salt (efter egen smak)
Peppar (efter egen smak)
Timjan (efter egen smak)
5msk olivolja
Vegeta (efter egen smak, se upp så du inte saltar för mycket då vegeta innehåller salt)
Paprikapulver (efter egen smak)
1msk Persilja
500g köttbullar
100g passerade tomater
200g bulgur
1 stor el. 130g rödlök
2st vitlöksklyftor
3st röda paprika
650ml hett vatten

Tillvägagångssätt:

Värm olja i en kastrull och stek de i småbitar skurna vitlök och lök. När vitlöken och löken börjar ta färg, tillsätt i små ränder skuren paprika, salt, peppar, timjan och låt det steka på hög temperatur tills paprikan blir mjuk.
Efter det att paprikan blivit mjuk tillsätt bulgur, persilja, vegeta, paprikapulver. Blanda samt tillsätt 350ml vatten och låt det koka upp. Blanda emellanåt. När vattnet avdunstat så tillsätt resten av vattnet, 300ml.
köttbullar stekes i stekpanna.

Smaklig måltid

Vita bönor (Prebranac)

Ingredienser:

500g Vita bönor (torkade i paket, ej konserv)
700g Gul lök
2 Lagerblad
Salt (efter egen smak)
Peppar (efter egen smak)
1 matsked Paprikapulver
1dl Matolja


Tillvägagångssätt:

Skölj bönorna i vatten.
Sätt på kastrullen med bönor och vatten tills de puttrar, sedan häll av vattnet och tillsätt nytt vatten tills bönorna är täckta med 7cm vatten. Gör detta 2 ggr.
Koka bönorna tills de börjar bli mjuka, men inte så de blir överkokta.
Skär löken i tärningar och stek dem i olja tills de blir mjuka. Stäng av och tillsätt kryddor ( Paprikapulver, Salt, Peppar).
Blanda löken ner i bönorna. Om du älskar mat med hetta så lägg i en chilipeppar.
Lägg i allt i en ugns form 2,5 liter stor, gärna med lock på. Koka i ugnen, 1,5h i 180grader Celsius.
Akta så att det vid slutet av koktiden i ugnen är för lite eller för mycket vätska.

Servera varm eller kan vara så speciellt gott om du äter den kall med ett stycke kött. Gott till detta är halvtorrt vitt vin.

Smaklig måltid